01.

ABOUT US

塩尻産にこだわったワインと
ベーカリーを販売

ベーカリー・スリエでは、自社製の赤ワインと、塩尻産のシャインマスカットを使った干し葡萄をふんだんに使用して練り上げた『信州塩尻ワインブレッド』や、塩尻の特産物のあやみどりを自家製のずんだ餡にし、米粉の塩パンの中にたっぷり入れた『ずんだ塩パン』など、塩尻産にこだわったパンを作っています。

また、店名である「ＳＯＵＲＩＲＥ」とはフランス語で「笑顔・微笑み」という意味で、スリエのワインを飲み思わず微笑みがこぼれ、米粉のパンを食べてほっこり笑顔になっていただきたい。との思いが込められております。

SOURIEのこだわり

02.

DISCERNING BAKERY

米粉専門のもちもちベーカリー

ベーカリー・スリエでは塩尻産の米粉を使用してパン作りをしています。
甘いパンはもちろん、ずっしりとした食パンやガッツリのおかずパンなど様々なパンを販売しています。

当店でしか味わえないフワフワもちもちの米粉パンの食感をお楽しみください。

小麦

ベーカリー

ベーカリー・スリエ

PICK UP

信州ワインブレッド

自社製の赤ワインをふんだんに練り込み、塩尻産シャインマスカットの干しぶどうを入れて贅沢に仕上げました。バケットタイプはクルミ入り！くるみの風味と食感をお楽しみください。

食パン760円 バケット320円

ずんだ塩パン

自家製のずんだ餡がたっぷりと入った一品です。ずんだ餡の甘さと塩パンのしょっぱさはやみつきになること間違いなし！

200円

あんぱん

もちもちの米粉パンにやさしい甘さのこしあんがぎっしり！当店の人気No.1商品です。

180円

誉れ

今までにない、ふっくらもちもちの新食感の食パンです。生地にはバターをふんだんに練り込み、高級に仕上げました。

800円

米粉のミルクレープ

米粉でできたクレープ生地に、2種類のクリームを挟んだ贅沢なデザートになっています。

250円

ベーカリー

03.

DISCERNING WINE

REVIVRE　ルヴィーブル
再生、復活の意

信州・塩尻。 長野ワイン発祥の地。「桔梗ヶ原ワインバレー」として、今や日本を代表する銘醸地となった反面、農家の高齢化や後継者不足によって増えていた荒廃農地。見兼ねた使命感から始まった、荒廃農地の再生と復活（REVIVRE ルヴィーブル）が私たちの原点です。

ワイン造りを通じて地元、つくる人、飲む人、みんなを笑顔（SOURIRE スリエ）に。官民や産学の連携による地方創生にも取り組んでいます。

※REVIVRE、SOURIRE：フランス語

ブドウ

ブドウ

ブドウ畑

PICK UP

ルヴィーブル Ⅰ　メルロー　2020　フレンチオーク樽熟成

荒廃農地から復活した圃場に息づく老樹メルローで造った旗艦モデル-Ⅰ。
カカオや墨（塩尻メルローの特徴）やを思わせる香り、プルーンやブルーベリーのような果実味。艶あるルビー色。
苦難を乗り越えて蘇った、いぶし銀メルローが生み出すコクと深い味わい。辛口、フルボディ。
牛肉のたたき、すき焼き、うなぎの蒲焼、チョコレート、などに合います。

750ml

税込3,960円

ルヴィーブル Ⅱ　メルロー　2020　フレンチオーク樽熟成

Ⅱは樹齢10年未満の若樹を醸造。
序章はフレンチオーク樽由来のバニラ香、次第にスパイシーなアロマへと変化。プルーンやブルーベリーのような果実味。
Ⅰがいぶし銀ならば、Ⅱは修行が実り、これまで蓄えてきた力を発揮し出した若樹ならではのいきいきハツラツとした味わい。辛口、フルボディ。
牛ステーキ、すき焼き、うなぎの蒲焼、ガトーショコラ、などに合います。

750ml

税込3,960円

ルヴィーブル Ⅳ　メルロー　2020　ノンバリック

若樹メルローのノンバリック（樽熟成していない）版。
ステンレスタンクでゆっくり熟成。メルローそのものの自然な風味と果実味をお楽しみいただけます。
プルーンや黒系ベリーの香りは、若樹が生み出すいきいきとして多様なアロマと味わい、タンニンが特徴。辛口、フルボディ。
ローストビーフ、ジビエ（鹿、鴨など）、豚の角煮、和洋中問わず肉料理に。

750ml

税込3,300円

ルヴィーブル　ブラック・クイーン　2021

前作から更に進化！　豊かな酸味はそのままに、すみれの花の香りと黒ベリー系の果実味がはっきりと自己主張。タンニンとスパイシー感も効いています。スリエ作ブラック・クイーンの特徴である果実感あふれる濃厚さも健在。辛口。
醤油を使った和食（家庭の和食も含む）、煮物、肉じゃが、焼肉、トマトソース系洋食、ボロネーゼ、中華の肉料理、など、酸味豊かなので肉料理と好相性です。

750ml

税込2,200円

ルヴィーブル　コンコード　辛口　2021

塩尻の伝統的品種であるコンコード。
ヴィンテージ2021年はいちごの香りとすっきりした酸味が特徴。アルコール度は11%と控えめで、気さくな風味と味わいはどなたでもお気軽にお楽しみいただけます。辛口なので料理に合います。和洋中問わず、ご家庭でのお食事とご一緒にどうぞ。スクリューキャップですので開栓、保存も簡単便利。
牛丼、天丼、焼鳥（タレ）、普段飲みに。

720ml

税込1,320円

ルヴィーブル　コンコード　辛口　2020

明治以来、塩尻の歴史と共にあるコンコード。今でこそ主役の座をメルローに譲りましたが、気軽に楽しめる点ではこちらの方が上。中辛や甘口が多いコンコードですが、私たちは拘って辛口に仕上げました。2020はぶどうの果実味あふれる気さくな味わい。
牛丼、焼鳥（タレ）、普段飲み、などなど。辛口なので料理に合います。2020は意外にもアップルパイと好相性。

720ml

税込1,320円

ルヴィーブル　竜眼　2021

「善光寺ぶどう」とも呼ばれ、信州に根付く歴史ある品種、竜眼。
舶来ぶどうとは明らかに異なるアロマ、りんご+夏みかんの皮のような香りと余韻。 日本酒のような絶妙な力と程よいフルーティー感を持つ、リースリングとソーヴィニョン・ブランとの中間ポジション。辛口。
信州そば、山賊焼、天ぷら、寿司、刺身など、日本酒の合う料理、魚介料理にも白い肉料理にも合います。

750ml

税込2,200円

ルヴィーブル　ナイアガラ　辛口　2021

ヴィンテージ2021年はマスカットや青りんごを思わせる香りと、シャルドネに近いシャープさと力強さも少々感じる味わい。余韻のすっきりフルーティー感も心地よく、魚介料理はもちろん揚物、普段飲みやご家庭でのお食事とご一緒にどうぞ。スクリューキャップなので開栓、保存も簡単便利です。爽快辛口。
塩尻名物山賊焼、から揚げ、そば、天ぷら、お刺身、おでん、普段飲みに。

720ml

税込1,320円

ルヴィーブル　ナイアガラ　辛口　2020

塩尻白ワインの最長老であるナイアガラ。
2020年は梨やパイナップルを思わせる、誘うような甘い香りが特徴ですが、口に含めばあっと驚く辛口。甘い香りはするけど甘くない、すっきり味の「THE 日本の白ワイン」を是非ご堪能ください。スクリューキャップですので開栓、保存も簡単便利です。
塩尻名物山賊焼、焼鳥（塩）、魚介料理、カレー、カルボナーラ、普段飲みに合います。

720ml

税込1,320円

メルロー・ロゼ　2021

梅の花やりんごの香り、辛口梅酒やブランデーのようなニュアンスと力もあり、余韻へと続きます。辛口。
寿司や焼魚はもちろん、ローストポークやローストチキンにも合い、白ワインと赤ワインの中間的ポジションでお楽しみいただけます。
ラベルは専門学校未来ビジネスカレッジ・クリエイトデザイン学科様との産学連携により、同科の学生25人が制作した58作品の中から採用されました。

飲みやすい 360ml

税込990円

マスカット・ベーリーA・ロゼ　2021

ドメーヌ・スリエ初のロゼ。色はオレンジローズの薔薇の色そのもの！
辛口ですっきり酸味。もう少しで食べ頃を迎える桃のような香り。冷やしてどうぞ。メルロー・ロゼと比べると、こちらは酸味が豊かなので魚介料理に合います。お刺身やお寿司に焼魚、和洋中問わずです。
ラベルは専門学校未来ビジネスカレッジ・クリエイトデザイン学科様との産学連携により、同科の学生25人が制作した58作品の中から採用されました。

飲みやすい 360ml

税込990円

ブドウ

オンラインでご購入

自社農園

04.

ABOUT OUR FARM

1畑1銘柄

荒廃農地由来のため、ぶどう畑は塩尻市内に点在。
テロワールの性格は異なる上、通うのもお世話するのも大変ですが、それを私たちは逆手にとり、その畑に合ったぶどう品種を栽培し、かつ畑ごとに醸造。つまり、1つの畑につき1銘柄の作品を生み出しています。
同じメルローでも畑が違えば味も特徴も異なったワインに。是非お試しください。

ワイナリー

05.

ABOUT OUR WINERY

真似をしない、右に倣えもしない
独立独歩、独創的な作品を生み出すワイナリーを目指しています

2019年にワイナリーが完成、自社醸造を開始しました。
見学は予約制。ドメーヌ・スリエ営業日に承っております。
「お問い合わせ」からご連絡をお願いいたします。

06.

ABOUT ACCESS

ドメーヌ・スリエ / ベーカリー・スリエ

〒399-0704 ⻑野県塩尻市広丘郷原1637-1
FAX：0263-31-0316（ドメーヌ／ベーカリー 共通）
E-MAIL：shiojirifarm@email.plala.or.jp
駐車場あり(6台)
店外 フリースペース（3席）あり
ドメーヌ
スリエ		 TEL：0263-53-5878
定休日：土・日曜日 ほか不定休あり
その他：ワインはベーカリー・スリエにて販売しております。
ベーカリー
スリエ		 TEL：0263-31-0266
営業時間：9:00〜18:00
定休日：火・水曜日 ほか不定休あり
その他：売り切れ次第、閉店させていただく場合がございます。